标准物质候选物

根据美国油脂化学会（AOCS）标准、国际标准化组织（ISO）标准与国家标准[12-16]，固体脂肪含量标准物质量值溯源至三油酸甘油酯/三硬脂酸甘油酯混合物的质量。三油酸甘油酯，化学式C57H104O6，熔点为?5°C，在室温下为液态；三硬脂酸甘油酯，化学式C57H110O6，熔点为70°C，在室温下为固态。二者氢质子密度十分接近，是理想的溯源量传物质。三油酸甘油酯、三硬脂酸甘油酯化学结构如图2所示。
影响；3）定标过程反复施加射频脉冲，SFC会发生改变。

为了解决这些问题，国际通用解决方法是将SFC校准溯源至三油酸甘油酯/三硬脂酸甘油酯混合物制成的塑料/油(plastic-in-oil)管。塑料/油管是一种更稳定、可以长期保存和测量，且操作过程不会对测量结果产生影响的物质，更适合作为标准物质候选物使用。

塑料/油管标准物质候选物结构如图3所示，其中蓝色部分为油，白色部分为塑料。通过精密加工，使测量范围内油与塑料相对含量维持为定值，不受测量角度影响。塑料与油的化学性质稳定，不存在变质问题；混合物组成稳定，经实验验证，其校正因子f不会随温度等因素发生变化，定标过程多次重复测量对其没有影响。
将塑料/油管的量值溯源至三油酸甘油酯/三硬脂酸甘油酯混合物的SFC后，其值不受外界环境的影响，只受仪器自身的稳定性影响，这一优点可以用来校准仪器参数。

由于测量时需要先用纯液体样品测量仪器基线，标准物质的量值不能为0，因此选用SFC名义值30%的塑料/油管（B管）与70%的塑料/油管（C管）作为标准物质候选物，0%的纯油管（A管）为参考管。

值得注意的是，低场核磁共振直接法简化了撤去磁场后初始阶段的变化过程，实际情况比数学模型中的更为复杂。不同油脂样品的SFC随温度的衰减过程是不一样的，当测量除三油酸甘油酯/三硬脂酸甘油酯混合物以外的样品时，得到的数据不是油脂混合物中SFC的真值，但使用固体脂肪含量标准物质校准过的仪器的状态是相同的，可以为利用低场核磁共振直接法测量SFC提供准确可靠的质量控制。